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Filtracion

Filtracion

Jules Löwenthal nov 5, 2017 whisky wetenswaardigheden 1 Comments

Introducción Malteado Molienda Levadura Destilación Maduración Filtrado Embotellado

Producción de Whisky

Fuente: http://www.meeroverwhisky.nl

Fase 6 - Filtración

¿Por qué filtro?

Hacer un delicioso whisky radica en encontrar el equilibrio correcto de sabores. Los componentes que no tienen buen sabor deben eliminarse y los componentes que enriquecen el sabor no deben eliminarse. En un whisky hay varios componentes que, además de influir en el sabor, también influyen en la claridad del whisky. Por ejemplo, ciertos componentes, como las grasas, se agrupan cuando el whisky se enfría y el whisky se vuelve turbio. También hay componentes que se hunden en el fondo de la botella con el tiempo y forman una capa en el fondo de la botella.

Filtracion en frio

Para evitar que un whisky se enturbie, es necesario filtrar. Esto se hace enfriando el whisky hasta por debajo de 0 grados Celsius para coagular los componentes no deseados y dejar que el whisky enfriado pase por un filtro fino. A esto lo llamamos "filtración en frío".

Sin filtrar

Sin embargo, hay una tendencia a dejar el whisky lo más natural posible y no filtrar ningún componente que pueda enturbiar el whisky. Esto se indica en la botella con "sin filtro de enfriamiento" o "sin filtro de enfriamiento".

Filtración "Barrera"

En una botella se puede decir "barrera filtrada solamente" esto no es nada especial. Todo el whisky, cuando se extrae del barril, se filtra para eliminar "pequeños trozos de contaminación". Esto puede ser astillas de madera, carbón u otros contaminantes.

Puede imaginar que al mover (rodar) y al cerrar / abrir el cañón, una pieza considerable de carbón puede desprenderse de la pared interior. Estos realmente no agregan nada al sabor del whisky y usted no quiere eso en su vaso. Eso es muy diferente de la filtración en frío en la que las grasas, que también determinan el sabor, se solidifican a bajas temperaturas y se filtran de esta manera del whisky.

Solo me pregunto si hay una diferencia entre "sin filtro" y "solo con barrera filtrada" ... parece que no hay diferencia.

1 Comments

    • Avatar
      Marie
      Feb 01, 2020

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